Como asar un cochinillo a la parrilla

Cómo cocinar cochinillo al horno

El cochinillo asado es popular desde hace años, pero los aficionados a la barbacoa del Sur y la comunidad cubana de Miami disfrutan asando sus cochinillos enteros. Antes de intentar esta hazaña, busque una parrilla grande y cubierta. Los cerdos más pequeños pesan unas 75 libras, casi cuatro veces el peso de un pavo de Acción de Gracias completamente relleno. Una vez que haya encontrado una parrilla, busque al menos un amigo fuerte que le ayude a dar la vuelta a la bestia. Para limpiar y aderezar el cerdo, confíe en un criador con experiencia en la preparación de cerdos, en una carnicería o en un carnicero especializado. Eso sólo te deja con el asado.

Compruebe la temperatura del cerdo en el jamón -el cuarto trasero grueso- aproximadamente una hora antes de que esté hecho. Cuando la temperatura se aproxime a 160 F, raje la piel del lomo a ambos lados de la espina dorsal.

Para dar la vuelta al cerdo, agárrelo por debajo del jamón y la paletilla y déle la vuelta con cuidado. Para ello se necesitan dos personas, una en la cabeza y otra en el extremo. Cada volteador debe meter la mano por debajo y sujetar con una mano el cerdo. Si el cerdo se separa a lo largo de la columna vertebral, repita el movimiento con la otra mitad. No intentes girar un cerdo agarrándolo por las patas.

Cochinillo asado cerca de mí

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

El cochinillo es el animal más fácil de asar del mundo. ¿No me cree? Debería. Hay que ser un completo idiota para empezar con un buen cochinillo y terminar con algo extraordinariamente delicioso para comer unas horas después. Me retracto. Hasta un idiota puede hacerlo. Tendrías que ser un loco diabólico de genio incomparable empeñado en destruir lo delicioso para arruinar un buen cochinillo.

¿Sabes de qué me he dado cuenta? No escribo sobre cochinillos tan a menudo como debería, teniendo en cuenta lo mucho que me gustan. Quiero decir, cuando llegan las fiestas cada año, suelo intentar escribir algunas historias sobre grandes asados de celebración. ¿Primeras costillas?  Yo me encargo.  ¿Pierna de cordero?  No hay problema. ¿O quizás eres un fanático del jamón? No se preocupe, aquí le explicamos cómo cocinar un jamón de ciudad o un jamón de campo.

Que tamaño de cerdo cabe en una parrilla traeger

Una de las mayores ventajas de poseer una parrilla Kalamazoo es el asador; permite asar carne sobre un sabroso fuego de leña viva. Puede encontrar instrucciones básicas en nuestra Guía para asar a la parrilla, pero esta guía para asar a la parrilla le ofrecerá consejos y trucos específicos para asar un cochinillo entero. El cochinillo es la carne más suculenta que se puede asar a la parrilla, y merece la pena el esfuerzo. La carne es jugosa y sabrosa y, siguiendo estas instrucciones, la piel quedará crujiente y muy bien dorada.

¿Cómo se cocina el cerdo? El cerdo debe asarse lentamente a fuego indirecto mientras el sutil sabor del humo impregna la carne. Al ser tan joven y tierno, el cochinillo es muy fácil de cocinar. Y, si se cocina un poco de más, seguirá estando fantástico. Dependiendo del tamaño del cochinillo y del fuego, el tiempo de asado oscila entre 2 y 4 horas. Normalmente se acerca más a las 3 horas utilizando los métodos descritos y un cochinillo de 20 libras.A continuación encontrará las instrucciones para asar el cochinillo en la Parrilla de Fuego Híbrido Kalamazoo y en la Parrilla Gaucho. Para ambos tipos de parrilla, lo más importante es mantener el fuego de leña alejado del cochinillo para crear calor indirecto. El calor indirecto es necesario para que la carne se ase lentamente y adquiera un sutil sabor ahumado:

Dónde comprar un cerdo pequeño para barbacoa

Aunque la idea de cocinar un cerdo entero pueda parecer desalentadora, y para ser justos, puede ser un proceso complicado. En pocas palabras, su duro trabajo se verá recompensado con un delicioso centro de mesa para un festín en una gran reunión.

En conclusiónAunque asar un cochinillo es algo fácil de hacer en teoría, la ejecución implica una modesta cantidad de trabajo físico, o incluso requiere varias manos en el caso de un asado adecuado en el asador. Si presta atención a los consejos que se presentan en este artículo, no le resultará difícil asar un cochinillo, independientemente de cómo decida cocinarlo. Aunque las dos recetas presentadas anteriormente son ejemplos, no son el único método; algunas personas asan sus cochinillos con Coca-Cola para dar a la piel crujiente un carácter increíblemente único y delicioso.